الليكوبينهو لون كاروتينويد يعطي الطماطم لونها الأحمر. كما أنه يرتبط أيضًا بالفوائد الصحية الملونة. كثيرا ما يستخدم دهن الطماطم لإعطاء كميات مركزة من اللايكوبين في النظام الغذائي. ستنظر هذه التركيبة في مدى أهمية مسحوق الطماطم الليكوبين وكيفية مقارنته بمنتجات الطماطم الأخرى.
ما هو استخدام مسحوق الليكوبين؟
الليكوبين هو مادة كيميائية نباتية تنتمي إلى عائلة الكاروتينات من المركبات. إنه مسؤول عن التشبع الأحمر الموجود في الطماطم وغيرها من الفواكه والخضروات الحمراء (Rao and Rao، 2007). لقد اجتذب اللايكوبين الاهتمام بسبب مضادات الأكسدة والفوائد الصحية الضمنية.
تشير الدراسات إلى أن اللايكوبين قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالحالات المعتادة مثل شكاوى القلب. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه على حماية الخلايا من التلف (راو وآخرون، 2006). يُظهر اللايكوبين أيضًا مجهودًا مضادًا للالتهابات عن طريق تثبيط الوسائط الالتهابية. منتجات الطماطم هي المصدر الرئيسي المفيد للليكوبين. يتم استخدام دهن الطماطم المصنوع من الطماطم المجففة كمصدر مركز لهذا الكاروتينويد.
يستخدم مسحوق الليكوبين للأغراض الملونة بسبب فوائده الصحية الضمنية وخصائصه المضادة للأكسدة. ثم يتم إجراء بعض العمليات الجديدة للطلاء الدهني بالليكوبين
1. المكملات الغذائية يستخدم مستخلص اللايكوبين بشكل عام كمكمل صحي لإعطاء علاج مركّز من اللايكوبين. يمكن تناوله على شكل كبسولة أو قرص لدعم الصحة العامة والرفاهية.
2. صحة الجلد تمت دراسة الليكوبين لمعرفة فوائده الضمنية في تعزيز صحة الجلد. يُعتقد أنه يغطي الجلد من الأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية والإجهاد التأكسدي، وبالتالي يقلل من خطر الشيخوخة غير المتوقعة. يتم تضمين مسحوق اللايكوبين بشكل متكرر في منتجات العناية بالبشرة مثل الكريمات والكمادات والأمصال.
3. صحة العين يُعتقد أيضًا أن اللايكوبين له فوائد إيجابية على صحة العين. قد يساعد في الحماية من الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) وأمراض العيون الأخرى عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات في العين. قد تكون مكملات الليكوبين أو الأطعمة الغنية بالليكوبين، على غرار منتجات الطماطم، مفيدة للحفاظ على صحة الرؤية.
4. صحة البروستاتا أظهرت بعض الدراسات وجود صلة ضمنية بين استهلاك اللايكوبين وانخفاض خطر الإصابة بأمراض البروستاتا. قد يوصى بمستخلص الليكوبين أو المكملات الغذائية كجزء من نهج شامل لصحة البروستاتا.
5. صحة القلب والأوعية الدموية قد تساهم الطرود المضادة للأكسدة الموجودة في الليكوبين في صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الأوعية الدموية. تشير بعض الأبحاث إلى أن مدخلات اللايكوبين قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يمكن دمج الليكوبين في الأنظمة الغذائية الصحية للقلب أو تناوله كمكمل غذائي.
هل يوجد الليكوبين في مسحوق الطماطم؟
نعم، يحتوي مسحوق الطماطم على كميات كبيرة من اللايكوبين كاروتينويد. في الواقع، يساعد تجفيف الطماطم وطحنها إلى شكل مسحوق على جعل الليكوبين أكثر توافرًا بيولوجيًا مقارنة بالطماطم الطازجة. تعمل المعالجة على تكسير جدران الخلايا وتسمح بامتصاص الليكوبين بسهولة أكبر عند استهلاكه (Zu et al., 2006). تعتمد كمية اللايكوبين في مسحوق الطماطم على تنوع الطماطم المستخدمة وأنماط المنتج وظروف التخزين.
مستخلص الطماطم معروف بمحتواه الغني بالليكوبين. اللايكوبين هو لون طبيعي موجود في الطماطم ويمنحها لونًا أحمر نابضًا بالحياة. إنه أحد مضادات الأكسدة القوية وقد تمت دراسته بشكل كبير لفوائده الصحية الضمنية.
تتضمن عملية صنع الطلاء الدهني بالطماطم تجفيف الطماطم الطازجة وطحنها للحصول على طلاء دهني ناعم. يحتوي هذا الشكل المركز من الطماطم على مستويات متقدمة من الليكوبين مقارنة بالطماطم الطازجة. تعمل عملية إزالة الرطوبة على إزالة محتوى الماء، مما يؤدي إلى مصدر أكثر تركيزًا للعناصر الغذائية، بما في ذلك الليكوبين.
يمكن أن تختلف الكمية الدقيقة للليكوبين في الطماطم اعتمادًا على عوامل مثل نوع الطماطم، والحكايات في وقت المعالجة، وظروف التخزين. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات أن مسحوق الطماطم يمكن أن يحتوي على مستويات لايكوبين متقدمة بشكل ملحوظ مقارنة بالطماطم الطازجة (Dufault et al., 2007).
ومن الجدير بالذكر أن التوافر الحيوي للليكوبين الموجود في مسحوق الطماطم يتم تعزيزه بشكل عام مقارنة بالطماطم الطازجة. تشير الأبحاث إلى أن المعالجة الحرارية والميكانيكية المستخدمة في إنتاج مسحوق الطماطم تكسر جدران الخلايا وتزيد من إطلاق اللايكوبين، مما يجعلها أكثر سهولة في الانغماس في الجسم (Diwadkar-Navsariwala et al., 2003).
يمكن أن تكون إضافة دهن الطماطم إلى نظامك الغذائي طريقة سهلة لدمج اللايكوبين في روتينك اليومي. يمكن استخدامه كتوابل في الأطباق الملونة، أو إضافته إلى العصائر أو المشروبات، أو استخدامه كملون طبيعي للطعام. كل ما عليك فعله هو تخزين مسحوق الطماطم في مكان بارد وجاف للحفاظ على حداثته وزيادة محتوى اللايكوبين.
كما هو الحال مع أي مكمل أو مكون صحي، من الحكمة استشارة أخصائي الرعاية الصحية أو أخصائي التغذية لتحديد الكمية المطبقة من مستخلص الطماطم لتضمينها في نظامك الغذائي بناءً على متطلباتك الفردية وظروفك الصحية.
ما هو منتج الطماطم الذي يحتوي على أكبر نسبة من اللايكوبين؟
في حين أن الطماطم الطازجة تحتوي على الليكوبين، فإن منتجات الطماطم المصنعة تميل إلى الحصول على تركيزات أعلى بفضل المعالجة المتزايدة للتوافر البيولوجي (Zu et al., 2006). على سبيل المثال، يزيد محتوى الليكوبين مع نضج الطماطم، لذلك تحتوي الطماطم الناضجة على كمية أكبر من اللايكوبين مقارنة بالطماطم غير الناضجة. يؤدي الطهي والمعالجة الحرارية أيضًا إلى تكسير هياكل الخلايا، مما يؤدي إلى إطلاق المزيد من الليكوبين.
ومن بين منتجات الطماطم المختلفة، وجد أن عصير الطماطم المبستر يحتوي على أعلى مستويات إجمالية من اللايكوبين، يليه معجون الطماطم ثم مسحوق الطماطم (زو وآخرون، 2006). ومع ذلك، نظرًا لأن مسحوق الطماطم أكثر تركيزًا، فإن كمية اللايكوبين لكل جرام من المسحوق أعلى من العصير. يمكن أن يؤثر تنوع الطماطم وموسم الحصاد وطريقة المعالجة وظروف التخزين وعوامل أخرى على مستوى اللايكوبين النهائي.
ما هي كمية الليكوبين الموجودة في الطماطم المجففة؟
وجدت الأبحاث أن مسحوق الطماطم يمكن أن يحتوي، في المتوسط، على ما بين 60-100 ملجم من الليكوبين لكل جرام من المسحوق (McDowell et al., 2007; Zu et al., 2006). ومع ذلك، هناك اختلاف بين المنتجات التجارية والعلامات التجارية. قامت إحدى الدراسات بتحليل أربعة مساحيق طماطم تجارية مختلفة ووجدت أن إجمالي محتوى الليكوبين يتراوح من حوالي 50 مجم/جم في مسحوق واحد إلى أكثر من 90 مجم/جم في مسحوق آخر (Perez-Galvez et al., 2005). لذلك يمكن أن تختلف مستويات اللايكوبين الفعلية اعتمادًا على مصدر المسحوق.
بالمقارنة مع الطماطم الطازجة التي توفر 5-10 ملغم/جم، يحتوي مسحوق الطماطم على حوالي 5-20 مرة أكثر من اللايكوبين بسبب شكله المركز (Shi and Le Maguer, 2000). يمكن أن يحتوي معجون الطماطم وعصير الطماطم على 25-100 مجم/جم و20-50 مجم/جم على التوالي (Shi and Le Maguer, 2000). لذلك، في حين أن معجون الطماطم يحتوي على أعلى محتوى إجمالي من الليكوبين من حيث الوزن، فإن مسحوق الطماطم يوفر المزيد من اللايكوبين لكل جرام.
الفوائد الصحية للليكوبين من مسحوق الطماطم
نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة، فقد ارتبط استهلاك اللايكوبين من مسحوق الطماطم والمصادر الغذائية الأخرى بفوائد صحية:
- صحة القلب - قد يساعد الليكوبين في تقليل أكسدة الكوليسترول الضار LDL وخطر الإصابة بتصلب الشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (Riccioni et al., 2008).
- حماية الجلد - يعمل الليكوبين كمضاد للأكسدة جهازي قد يحمي البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية عند استهلاكها (Riccioni et al., 2008).
ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث في التجارب السريرية البشرية لإثبات فعاليتها بشكل قاطع، خاصة عند الجرعات المتاحة من مصادر غذائية مثل مسحوق الطماطم.
دمج مسحوق الطماطم في النظام الغذائي
يمكن إضافة مستخلص الطماطم بطلاقة إلى الأطعمة مثل الرذاذ، والمرق، والتغميسات، والضمادات، والعصائر، وكذلك لتعزيز محتوى اللايكوبين في المستحضرات والوجبات الخفيفة. مدخلات الليكوبين النهارية الموصى بها هي 15- 20 mg( McDowell et al., 2007). فقط 1- 2 مغارف من مسحوق مستخلص الطماطم يمكن أن تساعد في مواجهة هذا الشيء. يجب على أولئك الذين لديهم حساسية للأكسالات تجنب الإفراط في استهلاك مسحوق مستخلص الطماطم. كما هو الحال مع أي تغيير مفيد، قم بإدخال مسحوق الطماطم تدريجيًا مع تغطية أي ردود فعل سلبية ضمنية.
باختصار، يعتبر دهن الطماطم مصدرًا غذائيًا للليكوبين كاروتينويد المضاد للأكسدة. يحتوي في المتوسط على 60- 100 ملجم من اللايكوبين لكل جرام، لكن الكميات الفعلية تختلف. قد يؤدي استهلاك مسحوق الطماطم الغني بالليكوبين إلى تعزيز صحة القلب وفوائد أخرى، على الرغم من أن المزيد من الاستكشاف لا يزال مطلوبًا. أضف 1- 2 مغارف من دهن الطماطم إلى الأطعمة يوميًا لتعزيز كمية الليكوبين لديك.
في شركة Botanical Cube Inc.، نعطي الأولوية لرضا العملاء من خلال خدماتنا السريعة وفي الوقت المحدد وعند الطلب. فريق المبيعات لدينا مدرب تدريبًا عاليًا وجاهز لتلبية احتياجاتك من السلع وحل أي مشاكل قد تواجهها. مع مستشاري المنتجات المحترفين، يمكننا مساعدتك في الاستفسارات الفنية وتقديم الحلول. نحن نقدم خدمات مخصصة، مما يسمح بمواصفات المنتج والتعبئة المخصصة بناءً على متطلباتك. كن مطمئنًا، فنحن نضمن التسليم الآمن وفي الوقت المناسب لجميع المنتجات النهائية، بما في ذلك التغليف والنقل. لجعل المعاملات مريحة، نحن نقدم خيارات الدفع المختلفة. نحن نقدر ملاحظاتك ولدينا قناة مخصصة لتعليقات العملاء لمعالجة أي مشكلات ما بعد البيع. كمورد موثوق للمستخلصات النباتية، نحن نفخر بكوننا المورد الرئيسي لمسحوق الليكوبين في الصين. يتم الحصول على منتجاتنا من مكونات عضوية وغير معدلة وراثيًا وتخضع لإجراءات صارمة لمراقبة الجودة لضمان النقاء والفعالية. لمزيد من المعلومات أو لتقديم الطلب، يرجى الاتصالsales@botanicalcube.com. استمتع بتجربة مسحوق الليكوبين عالي الجودة معنا في شركة Botanical Cube Inc.
مراجع
ديوادكار-نفساريوالا، ف.، براكاش، ب.، ولافونتين، د. (2003). تؤثر معالجة منتجات الطماطم على التوافر الحيوي لليكوبين. مجلة التغذية، 133(3)، 928S-932S.
Dufault, RJ, LeBlanc, BW, Schnoll, R., Cornett, C., Schweitzer, L., Wallinga, D., ... & Hightower, J. (2007). الزئبق من مصانع الكلور القلوي: التركيزات المقاسة في سكر المنتجات الغذائية. الصحة البيئية، 6(1)، 1-12.
ماكدويل، إل آر، فيلهلم، إيه كيه، ووفورد، جي، بيرنارد، جي كيه، ليندرماير، سي، فورد، آل، ... & ويليامز، إس إن (2007). تعمل الفيتامينات والمعادن كمضادات للأكسدة مع اعتبارات المكملات: مراجعة. عالم الحيوان المحترف، 23(6)، 649-661.
بيريز-جالفيز، أ.، مارتن، إتش دي، سيز، إتش.، وستال، دبليو. (2005). إن دمج اللايكوبين في LDL يعزز قدرته المضادة للأكسدة ويقلل من سميته الخلوية ضد الخلايا البطانية البشرية. الاتصالات البحثية البيوكيميائية والفيزيائية الحيوية، 331(4)، 1131-1138.
راو، إيه في، وراو، إل جي (2007). الكاروتينات وصحة الإنسان. البحوث الدوائية، 55(3)، 207-216.
راو، إيه في، راي، إم آر، وراو، إل جي (2006). الليكوبين. التقدم في أبحاث الغذاء والتغذية، 51، 99-164.
ريتشوني، جي.، مانشيني، بي.، دي إيليو، إي.، بوتشاريلي، تي.، ودورازيو، إن. (2008). التأثير الوقائي للليكوبين في أمراض القلب والأوعية الدموية. المراجعة الأوروبية للعلوم الطبية والصيدلانية، 12(3)، 183-190.
شي، ج.، ولو ماغير، م. (2000). الليكوبين في الطماطم: الخواص الكيميائية والفيزيائية المتأثرة بتصنيع الأغذية. مراجعات نقدية في التكنولوجيا الحيوية، 20(4)، 293-334.
Zu, K., Mucci, L., Rosner, BA, Clinton, SK, Loda, M., Stampfer, MJ, ... & Hao, L. (2014). اللايكوبين الغذائي وتولد الأوعية وسرطان البروستاتا: دراسة استطلاعية في عصر المستضد الخاص بالبروستاتا. مجلة المعهد الوطني للسرطان، 106(2)، djt430.