استخدمت زهور البازلاء الفراشة لتلوين المشروبات والحلويات لسنوات في أجزاء من آسيا. في الآونة الأخيرة ، أصبحوا مشهورين في أوروبا والولايات المتحدة ووجدوا طريقهم إلى مجموعة متنوعة من المشروبات الرائعة. ربما تكون قد شاهدت صورًا على شبكة الإنترنت لهذا المشروب الجميل ، والذي يأتي بظلال من الأزرق والأرجواني والأرجواني.
لماذا يتغير لون محلول زهرة البازلاء الفراشة المائي؟
الزهور زرقاء داكنة بشكل طبيعي ، ولكن عندما تقوم بتعديل الرقم الهيدروجيني عن طريق إضافة حمض ، مثل عصير الليمون ، فإنها تتحول إلى اللون الأرجواني أو حتى أكثر احمرارًا. الأنثوسيانين ، الموجود في الملفوف وزهور البازلاء ، هو المسؤول عن هذه التغييرات اللونية المذهلة.
هل فراشة زهرة البازلاء صالحة للأكل؟
لا ينصح للاستهلاك. نظرًا لأن الأسيتيل كولين الذي تنتجه المكونات الموجودة في أزهار فاصوليا الفراشة يمكن أن يتسبب في توسع الأوعية وزيادة تدفق الدم ، فلا ينصح به للنساء الحوامل والنساء في فترة الحيض والبشر الذين هم على وشك الجراحة أو يخضعون لها لاستخدام زهرة حبة الفراشة ومنتجاتها. قد يؤدي الاستخدام غير السليم إلى حدوث نزيف قد يكون خطيرًا.
أين يمكن استخدام زهور البازلاء الفراشة؟
في الوقت الحالي ، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) فقط على مستخلص ماء زهرة البازلاء باعتباره صبغة زرقاء طبيعية ، والتي يمكن استخدامها في المشروبات الكحولية ، والمشروبات غير الكحولية - ، والمشروبات الغازية ، وعلكة المضغ ، ومنتجات الألبان ، وما إلى ذلك. لم تحدد البلدان أو المناطق الأخرى بوضوح مقدار الاستهلاك والاحتياطات.
 |  |  |
تستغرق عملية البحث والتطوير لزهرة البازلاء الفراشة أكثر من 10 سنوات. في مواجهة الطلب المتزايد في السوق ، استثمرت المزيد والمزيد من الشركات حول العالم في إنتاجمستخلص زهرة حبة الفراشة. من بينها ، قمنا مؤخرًا بتطوير مستخلص زهرة البازلاء القابلة للذوبان في الماء بالكامل - في مرحلة المختبر. يُعتقد أن تطبيق الأصباغ الزرقاء الطبيعية سيكون أكثر شمولاً في المستقبل القريب.