كشخص يعمل عن كثب مع المكونات الطبيعية ، كنت دائمًا مفتونًا بالمركبات التي لها فوائد صحية قوية. في السنوات الأخيرة ، اكتسب مجمع واحد ، Ergothioneine ، المزيد والمزيد من الاهتمام. اليوم ، أريد أن أسير لك من خلال ماهية Ergothioneine حقًا ، ولماذا تحتاج أجسامنا إلى ذلك ، والأهم من ذلك - الأطعمة التي هي أعلى المصادر الطبيعيةergothioneine. على طول الطريق ، سأغطي أيضًا كيف يوفر مسحوق Ergothioneine بديل غذائي أكثر استقرارًا وفعالية.
ما هو ergothioneine؟
Ergothioneine هو حمض أميني يحتوي على ثيول يحدث بشكل طبيعي والذي تم اكتشافه لأول مرة في فطريات Ergot ويوجد لاحقًا في مختلف الفطر والأنسجة الحيوانية. لا يتم تصنيعه بواسطة الحيوانات أو البشر ، ولكن بدلاً من ذلك يتم الحصول عليه بالكامل من خلال النظام الغذائي.
ما يجعلها فريدة من نوعها هي خصائصها المضادة للأكسدة القوية. على عكس مضادات الأكسدة الأكثر شيوعًا ، يتراكم الإرغوثيونين في الخلايا والأنسجة المعرضة بشكل خاص للإجهاد التأكسدي ، مثل الكبد والكلى والرئتين والدماغ ، ويحميهم من تلف الحمض النووي والالتهابات[1]. إنه يعمل بشكل تآزري مع مضادات الأكسدة الأخرى مثل الجلوتاثيون و NAD+، ولكنه فريد من نوعه من حيث أنه يتم تناوله بشكل انتقائي بواسطة الخلايا عبر ناقل Octn1 ، مما يشير إلى أن الجسم يتعرف على أهميته ويطور آلية للحفاظ عليها[2].
لماذا نحتاج إلى ergothioneine؟
يلعب الأضرار المؤكسدة دورًا في تطور الأمراض المزمنة والانخفاض المعرفي مع تقدمنا في العمر. وقد أظهرت الدراسات أن ارتفاع مستويات البلازما الإرغوثيون ترتبط بانخفاض خطر الضعف المعرفي والضعف في كبار السن من البالغين[3]أظهرت دراسة طولية في سنغافورة أن كبار السن الذين يعانون من ارتفاع تركيزات الإرغوثيون في البلازما كان لديهم معدلات أقل بكثير من ضعف الإدراك المعتدل ومرض الزهايمر على مدى فترة خمس سنوات[4]منذ أن لا يمكن أن تصنع أجسامنا هذه المادة ، فإن الطريقة الوحيدة للحفاظ على مستويات صحية هي من خلال نظامنا الغذائي. وهذا هو المكان الذي تصبح فيه الأمور مثيرة للاهتمام.
ما الأطعمة التي تحتوي على ergothioneine؟
تم العثور على Ergothioneine في المقام الأول في الفطريات ، مع كميات أصغر في أعضاء الحيوانات وبعض الأطعمة النباتية. هذه مقارنة:
| مصدر الغذاء | محتوى Ergothioneine (مغنيتر/كيلوغرام من الوزن الجاف) |
|---|---|
| فطر شانتيل | 7,000 [5] |
| كينغ أويستر الفطر | 4,950 |
| شيتاكي الفطر | 1,150 |
| كبد الدجاج | 120 |
| حبوب الكلى | 40 |
| الشوفان | 20 |
من الواضح أن الفطر البري-لا سيما chanterelles-أغنى مصدر معروف من Ergothioneine.
لماذا الفطر غني جدًا بالإرغوثيونين
من بين جميع الأطعمة ، تحتل الفطر البري المرتفع باستمرار. على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي chanterelles على أكثر من 7 ملغ من ergothioneine لكل غرام من الوزن الجاف ، 350 مرة أكثر من الشوفان أو البقوليات[5].
إذن ما الذي يميز الفطر؟ بعض الفطريات تمتلك جينات التخليق الحيوي Ergothioneine ، مثل EGTA من خلال EGTE ، والتي تسمح لهم بإنتاج هذا المركب في البرية للحماية من الإجهاد التأكسدي[6]. هذه الصفة التطورية لا تحمي الفطر نفسها فحسب ، بل تفيد أيضًا الأشخاص الذين يأكلونها.
تحديات ergothioneine الغذائية
على الرغم من أنه قد يكون من المغري زيادة تناول الإرغوثيونين عن طريق تناول المزيد من الفطر ، إلا أن هذا النهج له بعض القيود:
1. المحتويات تختلف حسب أنواع الفطر والظروف المتنامية
2. الأصناف البرية مثل Chanterelles باهظة الثمن وموسمية للغاية
3. الطهي والتخزين يقلل من محتوى ergothioneine
4. من الصعب تحقيق الجرعات اليومية الفعالة
مساحيق الإرغوثيون عالية النقاء هي حيث يمكن للمصنعين والمستهلكين الواعيين أن تحدث فرقًا.
مساحيق ergothioneine لدينا: بديل موثوق به
مصنوعة مساحيق Ergothioneine من التخمير الطبيعي أو عمليات الاستخراج الفطرية للحفاظ على النقاء فوق 98 ٪. المنتج عالي القلق من الماء ويسهل دمجه في مجموعة متنوعة من المستحضرات: المكملات المضادة للشيخوخة ، الصيغ الصحية المعرفية ، التغذية الرياضية والتعافي.
لماذا تختار مسحوق ergothioneine الخاص بنا؟
✔ الاستقرار العالي والتوافر الحيوي
✔ اتساق الدُفعة
✔ دعم اختبار الطرف الثالث
✔ قابلة للتطوير لتطبيقات OEM/ODM
هل تريد معرفة المزيد أو طلب عينة مجانية؟ لا تتردد في الاتصال بنا علىsales@botanicalcube.com. نود أن نناقش كيف يمكن أن يكون مسحوق Ergothioneine الخاص بنا مناسبًا تمامًا لعلامتك التجارية.
مراجع
[1] بول بي دي ، سنايدر ش. الحمض الأميني غير العادي L-ergothioneine هو خلوي فسيولوجي. موت الخلية تختلف. 2010 ؛ 17 (7): 1134-1140.
[2] Gründemann D. ناقل Ergothioneine (ETT): التعبير ، الوظيفة ، والهيكل. FEBS LETT. 2012 ؛ 586 (23): 3674–3679.
[3] Cheah IK ، Halliwell B. Ergothioneine ؛ إمكانات مضادات الأكسدة ، الوظيفة الفسيولوجية والدور في المرض. Biochim Biophys Acta. 2012 ؛ 1822 (5): 784–793.
[4] Cheah Ik et al. مستويات ergothioneine في انخفاض عدد السكان المسنين مع تقدم العمر وترتبط مع الوظيفة المعرفية. الدقة الراديك الحرة. 2016 ؛ 50 (6): 564–573.
[5] Dubost NJ ، Beelman RB ، Peterson D. int j med الفطر. 2006 ؛ 8 (3): 215-222.
[6] Melville DB ، Eich S. التخليق الحيوي من ergothioneine من الهستيدين. J Biol Chem. 1956 ؛ 219 (1): 335-343.