بروميلينهو مركب بروتيني يوجد بشكل طبيعي في الأناناس. لقد تم اعتباره لفوائده الطبية المحتملة، بما في ذلك تقليل الالتهاب، وزيادة تطوير الاستيعاب، وعلى أي حال، منع نمو الأورام الخبيثة. يعد مسحوق الأناناس طريقة مفيدة ومرنة للاستفادة من المزايا المغذية للأناناس؛ ومع ذلك، فإن العديد من الأفراد غير متأكدين مما إذا كان مسحوق الأناناس يحتوي على البروميلين. تهدف هذه المقالة إلى تقديم بيانات منطقية حول هذه النقطة ودراسة العوامل التي قد تؤثر على محتوى البروميلين في أصناف الأناناس.
فهم بروميلين
البروميلين هو مركب مذهل يتم العثور عليه في المركز المائي للأناناس ويتم تصنيعه إلى حد كبير من البروتينات المحللة للبروتين. وهو عبارة عن مزيج مركب لمعالجة البروتين يتم الحصول عليه من الجذع والفاكهة وعصير نبات الأناناس. تشتمل المكونات الديناميكية في البروميلين على البروتينات والبروتياز، وهي محفزات تفصل البروتينات في الجسم. إذا قمت في أي وقت بتقطيع أناناس جديد ورأيت مدى نعومة يديك بعد وقت قصير، فقد واجهت النشاط الأساسي للبروميلين.
يتمتع البروميلين بمزايا طبية محتملة مختلفة، بما في ذلك تقليل الالتهاب وزيادة تطوير الامتصاص. تم تطويره كمكمل غذائي لتخفيف الألم والتضخم، خاصة الأنف والجيوب الأنفية واللثة وأجزاء أخرى من الجسم بعد إجراء طبي أو إصابة. كما أنه متقدم أيضًا في علاج هشاشة العظام والأمراض والمشاكل المتعلقة بالمعدة وحساسية العضلات. يتم تطوير البروميلين الفعال للمستهلكين.
يستخدم الأفراد البروميلين موضعيًا للتخلص من الجلد الميت الناتج عن الاستهلاك، ويستخدم عن طريق الفم لتقليل التفاقم والتوسع - خاصة في مداخل الأنف. يستخدم البروميلين أيضًا كمساعد للمعدة ولالتهاب المفاصل العظمي ولتقليل تهيج العضلات النابضة.
وقد تركزت المزايا الطبية المحتملة للبروميلين على نطاق واسع في مناطق مختلفة. وتشمل هذه:
- هشاشة العظام: وجدت دراسة استقصائية للدراسات السريرية أن خصائص البروميلين المخففة للألم تجعله علاجًا ناجحًا للألم وتضخم الأنسجة الحساسة وصلابة المفاصل المرتبطة بهشاشة العظام.
- عدوى القلب والأوعية الدموية: توضح النظرية أن البروميلين فعال في علاج التهابات القلب والأوعية الدموية، مثل مرض الوريد الهامشي، والسكتة الدماغية، وفشل القلب، وارتفاع ضغط الدم. يقيد البروميلين قدرة الصفائح الدموية على الالتصاق أو التجمع معًا (التكتل). قد يساعد هذا في تقليل نمو الكتلة وأحداث القلب والأوعية الدموية.
- الربو: أظهرت نتائج فحوصات الحيوانات أن التأثيرات المخففة للبروميلين قد تكون مفيدة للأشخاص المصابين بالربو أو الأنواع الأخرى من أمراض الطيران الخطيرة.
- التهاب الجيوب الأنفية المستمر (التهاب الجيوب الأنفية المستمر): وجد بحث تجريبي أن أقراص البروميلين كانت فعالة في تخفيف التضخم والانسداد والآثار الجانبية الأخرى المرتبطة بالتهاب الجيوب الأنفية المستمر.
- التهاب القولون: وجدت دراسة على الحيوانات أن البروميلين العضوي المنقوع يقلل من الالتهاب ويعالج تقرحات الغشاء المخاطي الناجمة عن أمراض الأمعاء الاستفزازية في القوارض.
ما هو أفضل مصدر للبروميلين؟
بينما يوجد البروميلين في أجزاء مختلفة من نبات الأناناس، توصي الأبحاث بأن يكون التقارب الأعلى للبروميلين موجودًا في جذع المنتج الطبيعي ومركزه. ومع ذلك، يوجد البروميلين أيضًا في لحم الفاكهة وعصيرها، وإن كان بتركيزات أقل. وبالتالي، فإن مزيج هذه الأجزاء يمكن أن يوفر مصدرًا جيدًا للبروميلين.
تكوين مسحوق الأناناس
مسحوق الأناناس، أو مسحوق إزالة الأناناس، متوفر بكثرة في المكملات الغذائية المختلفة والخلائط النشطة بيولوجيًا. تشتمل الأجزاء الرئيسية على الألياف الغذائية والعناصر الغذائية B1 وB6 وC والمعادن مثل المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والمغذيات النباتية المعززة للخلايا مثل بيتا كاروتين والبروتينات المفيدة بما في ذلك البروميلين. هناك أيضًا بعض المقاييس لفيتامين A وB2 وB5 وB9 أو حمض الفوليك. تشتمل الأجزاء النشطة بيولوجيًا الأخرى الموجودة في الأناناس على مركبات فينولية، وحمض الأسكوربيك، والكاروتين، والفلافونويدات، والجلوكان، والبروتيوغليكان، والليكتين، والسكريات، والترايتربينويدات، والألياف الغذائية، واللنتينان، والمنشطات، والجليكوبيبتيدات، والتربين، والصابونين، والزانثونات، والكومارين، والقلويدات.
الفائدة الصحية لمسحوق الأناناس عظيمة جدًا. أنها منخفضة في السعرات الحرارية وخالية من الدهون. يحتوي كوب واحد فقط (165 جرامًا) من قطع الأناناس على المكملات الغذائية المصاحبة: 82.5 سعرة حرارية؛ 0.198 جرامًا من الدهون؛ 0.891 جرامًا من البروتين؛ 21.6 جرامًا من الكربوهيدرات؛ 2.31 جرامًا من الألياف؛ 78.9 ملليغرام من حمض الأسكوربيك (88% من القيمة اليومية)؛ 1.53 ملليجرام من المنغنيز (1{{20}}9% من القيمة اليومية للنساء و66% من القيمة اليومية للرجال)؛ 0.185 مليجرامًا من فيتامين ب6 (11% من القيمة اليومية)؛ 0.181 ملليجرام من النحاس (20% من DV)؛ 0.13 ملليغرام من الثيامين (11% من القيمة اليومية); 29.7 ميكروغرام من حمض الفوليك (7% من القيمة اليومية)؛ 180 ملليجرام من البوتاسيوم (4% من القيمة اليومية); 19.8 ملليغرام من المغنيسيوم (5% من القيمة اليومية)؛ 0.825 ملليغرام من النياسين (5% من القيمة اليومية)؛ 0.351 ملليجرام من مادة تآكل البانتوثنيك (7% من القيمة اليومية)؛ 0.053 ملليغرام من الريبوفلافين (4% من القيمة اليومية)؛ بالإضافة إلى 0.478 ملليجرام من الحديد (3% من القيمة اليومية). يحتوي الأناناس أيضًا على المقاييس التالية من الفوسفور والزنك والكالسيوم والعناصر الغذائية An وK.
هل يحتوي مسحوق الأناناس على البروميلين؟
وفقًا لبعض المصادر الموثوقة، مثل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) والمؤسسات العامة للصحة (NIH)، قد يحتوي مسحوق الأناناس على بعض البروميلين، ولكن يمكن أن يختلف المقدار بشكل كبير اعتمادًا على عناصر مختلفة. تؤكد بعض المواقع أن مسحوق الأناناس لا يحتوي على البروميلين بسبب تقنية المعالجة، بينما يوصي البعض الآخر بأنه يحتوي على كمية محدودة.
قامت مراجعة تم نشرها في مجلة Food Science بتشريح محتوى البروميلين في الأناناس الجديد والمعلب، والعصير، والهريس، والساق، وأجزاء النفايات. ووجد العلماء أن أجزاء الجذع والفضلات تحتوي على أعلى محتوى من البروميلين، تليها أنسجة الفاكهة والعصر. ومع ذلك، لم تبحث المراجعة في محتوى البروميلين في مسحوق الأناناس بشكل صريح.
قامت مراجعة أخرى تم توزيعها في اليوميات العالمية لعلوم الأغذية والابتكار بتقييم تأثير تقنيات التجفيف المختلفة على حركة البروميلين في أنسجة الأناناس. ووجد العلماء أن التجفيف بالتجميد والتجفيف بالهواء أدى إلى صيانة أعلى لحركة البروميلين مقارنة بالتجفيف في الموقد. يشير هذا إلى أن استراتيجية المعالجة يمكن أن تؤثر على محتوى البروميلين في عناصر الأناناس.
في القائمة، من المحتمل أن يعتمد وجود أو عدم وجود البروميلين في مسحوق الأناناس على عدة عوامل، بما في ذلك مصدر الأناناس، وتقنية المعالجة، وظروف السعة.
هل البروميلين هو نفس مسحوق الأناناس؟
مسحوق البروميلين والأناناس ليسا متماثلين. البروميلين هو إنزيم محلل للبروتين يتواجد بشكل طبيعي في الأناناس وله فوائد صحية محتملة. يتم تصنيع مسحوق الأناناس عن طريق تجفيف الفاكهة وطحنها، مع فوائد غذائية محتملة. في حين أن بعض مساحيق الأناناس قد تحتوي على البروميلين، إلا أن الكمية يمكن أن تختلف بشكل كبير اعتمادًا على عوامل مختلفة.
العوامل المؤثرة على محتوى البروميلين في مسحوق الأناناس
هناك عدة عوامل يمكن أن تؤثر على محتوى البروميلين في مسحوق الأناناس. يمكن أن تؤثر طرق المعالجة، مثل التجفيف والطحن، على الاحتفاظ بنشاط البروميلين. على سبيل المثال، يمكن لدرجات الحرارة المرتفعة أثناء التجفيف بالفرن أن تفسد الإنزيم وتؤدي إلى انخفاض مستويات النشاط. ظروف التخزين، مثل درجة الحرارة والرطوبة، يمكن أن تؤثر أيضًا على استقرار البروميلين.
علاوة على ذلك، فإن تنوع الأناناس المستخدم قد يؤثر على محتوى البروميلين. قد تحتوي بعض أصناف الأناناس بشكل طبيعي على مستويات أعلى أو أقل من البروميلين مقارنة بأنواع أخرى.
ما هي الفاكهة التي تحتوي على معظم البروميلين؟
في حين أن الأناناس هو المصدر الأساسي للبروميلين، فإن المنتجات الأخرى من التربة تحتوي أيضًا على مركبات محللة للبروتين. البابايا، على سبيل المثال، تحتوي على غراء، الذي له خصائص مماثلة متعلقة بالمعدة مثل البروميلين. تشير بعض التحقيقات إلى أن الباباين قد يحاول ويفضل التوافر البيولوجي على البروميلين.
ومع ذلك، إذا كنت تبحث بشكل صريح عن منتج عضوي يحتوي على نسبة عالية من البروميلين، فقد يكون الأناناس الجديد وأجزاء الجذع/المركز هي الخيار الأمثل.
من المهم جدًا أنه على الرغم من أن البروميلين له فوائد طبية محتملة، فقد يضطر بعض الأشخاص إلى تجنبه بسبب الحساسيات أو الارتباطات الطبية.
من يجب أن يتجنب البروميلين؟
يجب على الأشخاص المعرضين للإصابة بالأناناس الابتعاد عن مكملات البروميلين أو المنتجات التي تحتوي على البروميلين. علاوة على ذلك، قد يتعاون البروميلين مع أدوية معينة، بما في ذلك مميعات الدم ومضادات السموم والمهدئات. من المهم التحدث مع أحد المتخصصين في الرعاية الطبية قبل تناول مكملات البروميلين.
خاتمة
بشكل عام، ما إذا كان مسحوق الأناناس يحتوي على البروميلين ليس بالتأكيد إجابة واضحة. في حين تشير بعض المصادر إلى أن مسحوق الأناناس قد يحتوي على كميات صغيرة من البروميلين، إلا أن الكمية يمكن أن تتغير اعتمادًا على عناصر مختلفة، بما في ذلك مصدر الأناناس، وتقنيات المعالجة، وظروف السعة. يمكن للمشترين الذين يبحثون عن منتجات الأناناس الغنية بالبروميلين البحث عن أناناس جديد وأجزاء الجذع/المركز، أو التفكير في المكملات الغذائية المنتجة باستخدام مصادر صلبة. من المهم التحدث مع أحد المتخصصين في الخدمات الطبية قبل إجراء أي تحسين غذائي أو إجراء تحسينات كبيرة على نظامك الغذائي.
التركيز على تخصيص الحلول للعملاء. تمتلك شركة Botanical Cube Inc. 3 مراكز بحث وتطوير مستقلة وتكمل العديد من المشاريع الجديدة كل عام، مما يوفر للعملاء مجموعة متنوعة من الحلول. تخدم شركة Botanical Cube Inc. العملاء في أكثر من 100 دولة ومنطقة وأكثر من 500 صناعة. لقد تم استقبال جودة السلع والخدمات لدينا بشكل جيد من قبل العملاء. اتصل بشركة Botanical Cube Inc.، إحدى الشركات المصنعة لمسحوق البروميلين السائب ذو السمعة الطيبة، إذا كنت تبحث عن مورد يمكن الاعتماد عليه. لمزيد من المعلومات أو لتقديم الطلب، يرجى الاتصال بنا علىsales@botanicalcube.com.
مراجع:
1. بلاكبيرن، ج.، بيلوسي، م.، وكوين، ر. (2006). "مقارنة القيمة الغذائية والخصائص الفيزيائية والكيميائية لمخلفات الأناناس الناتجة عن عمليات العصر والتعليب." مجلة علوم الأغذية، 71(1)، C75-C80.
2. هيل، إل بي، وجرير، بي كيه (2018). "مراجعة الفوائد الغذائية والتأثيرات المناعية المحتملة غير المرغوب فيها لاستهلاك عصير الأناناس المحتوي على البروميلين." مجلة الأغذية الطبية، 21(12)، 1135-1143.
3. بافان، ر.، جاين، س.، وشرادها (2012). "الخصائص والتطبيق العلاجي للبروميلين: مراجعة." الدولية لبحوث التكنولوجيا الحيوية، 2012، 976203.
4. شيرلي، م. (2018). "بروميلين: التطبيقات العملية والاستخدامات في الطب." مجلة أبحاث ومراجعة طب الأسنان، 5(2)، 66-70.
5. وزارة الزراعة الأمريكية FoodData Central: الأناناس، المجفف، المحلى، والكبريت، https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/505343/مغذيات
6. USDA FoodData Central: عصير الأناناس، المعلب أو المعبأ في زجاجات، غير المطبوخ، https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170402/مغذيات
7. USDA FoodData Central: الأناناس، الخام، جميع الأصناف، https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/341166/مغذيات
8. فارغيز، س. وكونهي، AAM (2012). "تأثير التجفيف على نشاط البروميلين في لحم الأناناس." المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية، 47(6)، 1132-1137.