مسحوق المانجوبرز كمكمل شعبي بسبب المظهر الغذائي الاستثنائي للفاكهة. ولكن ما هو بالضبط مسحوق المانجو، وما هي العناصر الغذائية الرئيسية التي يحتوي عليها؟ ستستكشف هذه المدونة كيفية صنع مسحوق المانجو، وتقسيمه الغذائي، وفوائده الصحية، وأفضل استخداماته.
يُصنع مسحوق المانجو من المانجو المجففة التي تم طحنها جيدًا وتحويلها إلى شكل مسحوق. يوفر طريقة مناسبة لإضافة مغذيات ونكهة المانجو إلى الأطعمة والمشروبات. ارتفع الاهتمام بمسحوق المانجو مع اكتشاف الأبحاث للمركبات الفريدة المعززة للصحة في الفاكهة.
المانجو هي فواكه استوائية عصارية موطنها جنوب آسيا، وتقدر قيمتها بمذاقها الحلو وتغذيتها. تحتوي المانجو الطازجة على أكثر من 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن، ومركبات مضادة للأكسدة مثل كيرسيتين، والإنزيمات التي تساعد على الهضم.
ما هو مسحوق المانجو؟
أ. تعريف وعملية تصنيع مسحوق المانجو
يتم إنتاج مسحوق المانجو عن طريق تجفيف المانجو الطازجة الناضجة ثم طحنها إلى مسحوق ناعم. للحفاظ على العناصر الغذائية، يتم تجفيف المانجو ببطء في درجات حرارة منخفضة. قد يحتوي المسحوق على لحم المانجو فقط أو أيضًا على القشر والبذور.
ب. الأنواع الشائعة من مسحوق المانجو واختلافاتها
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من مسحوق المانجو:
1. مسحوق المانجو المجفف - مصنوع فقط من لحم المانجو
2. مسحوق قشر المانجو – مصنوع من قشر المانجو فقط
3. مسحوق الأمشور - مصنوع من لحم وقشر وبذور المانجو غير الناضجة
توفر الأنواع المختلفة ملامح غذائية مختلفة قليلاً. لكن جميعها توفر الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية الموجودة في المانجو الطازجة.
ما هو استخدام مسحوق المانجو؟
مسحوق فاكهة المانجو له العديد من الاستخدامات الشائعة:
- كمكمل للتغذية الإضافية ومضادات الأكسدة
- لإضافة الحلاوة ونكهة المانجو إلى الأطعمة والعصائر
- كمكون في الكاري والصلصات والمخبوزات والحلويات
- لاحتوائه على إنزيمات هاضمة تعمل على تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات
- لخصائصه الطبية التقليدية في الأيورفيدا والطب الصيني
الفوائد الغذائية لمسحوق المانجو
ما الذي يجعل مسحوق المانجو مفيدًا جدًا؟ دعونا نحلل العناصر الغذائية الرئيسية:
أ. محتوى الفيتامينات والمعادن
1. نظرة عامة على الفيتامينات والمعادن الأساسية الموجودة في مسحوق المانجو
يحتوي مسحوق المانجو على نسبة عالية من فيتامين C وفيتامين A وفيتامين B والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. كما أنه يحتوي على كميات ضئيلة من الزنك والكالسيوم والحديد والسيلينيوم.
2. أهميتها للحفاظ على صحة جيدة
توفر هذه الفيتامينات والمعادن نشاطًا مضادًا للأكسدة، ودعمًا للمناعة، وقوة العظام، وتنظيم ضغط الدم، وإنتاج الطاقة، وتخليق الحمض النووي. فهي ضرورية للصحة المثالية.
ب. خصائص مضادة للأكسدة
1. شرح مضادات الأكسدة وفوائدها للوقاية من الأمراض المزمنة
تعمل مضادات الأكسدة على مكافحة الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة التي من شأنها أن تلحق الضرر بالخلايا وتساهم في الشيخوخة والسكري والتنكس العصبي. المانجو غنية بالبوليفينول والكاروتينات مع نشاط مضاد للأكسدة.
2. مناقشة محتوى مضادات الأكسدة في مسحوق المانجو وتأثيراتها المحتملة على الصحة
تشمل مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في مسحوق المانجو كيرسيتين، وأستراجالين، ولوتين، ومانجيفرين. تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة هذه تقلل الالتهاب وتحمي القلب والعينين والدماغ وتعزز المناعة.
الاستخدامات الطبية التقليدية لمسحوق مستخلص المانجو
تم استخدام مسحوق المانجو في ممارسات العلاج التقليدية لعدة قرون:
أ. نظرة عامة على الأنظمة الطبية التقليدية التي تستخدم مسحوق المانجو
في الأيورفيدا والطب الصيني التقليدي، يعالج مسحوق المانجو سوء الهضم، وضربة الشمس، وفقر الدم، والضعف، والسعال، والديدان المعوية.
ب. أمراض محددة يستخدم مسحوق المانجو تقليديا لعلاجها
تقليديا، يتم استخدام مسحوق المانجو لعلاج فقدان الشهية، وعسر الهضم، والعطش الشديد، والتهاب الشعب الهوائية، والأرق، والدوسنتاريا، والإرهاق الحراري، واضطرابات الكبد.
ج. الأدلة العلمية الداعمة لفعالية مسحوق المانجو للأغراض الطبية
تشير الدراسات إلى أن المانجو يظهر خصائص مضادة للميكروبات، ومضادة للالتهابات، ومضادة لمرض السكر، وواقية للجهاز الهضمي. مركبات مثل المانجيفرين واللوبيول قد تكمن وراء هذه التأثيرات. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
كيف يمكنك استخدام مسحوق المانجو؟
من السهل دمج مسحوق المانجو في نظامك الغذائي. تشمل الطرق الشائعة لاستخدامه ما يلي:
- إضافة 1-2 ملعقتين صغيرتين إلى العصائر، الزبادي، الشوفان
- رشه على سلطات الفواكه، وبودينج الشيا، والحلويات
- الخلط في العصائر واللاسي والميلك شيك
- يُمزج مع التوابل في الصلصات وأطباق الكاري
- مزجها في الكعك والكعك والخبز للنكهة والرطوبة
ابدأ بكميات صغيرة لتقييم مدى تحملك. يوفر مسحوق فاكهة المانجو طريقة بسيطة للاستفادة من تغذية المانجو بأكملها في أي وقت. دع حلاوته وعناصره الغذائية ترفع من مستوى وصفاتك.
المزيد عن عملية تصنيع مسحوق المانجو
تشمل الخطوات المحددة في صنع مسحوق المانجو ما يلي:
- غسل وتنظيف المانجو الطازجة والناضجة لإزالة الشوائب والميكروبات السطحية
- تجفيف قطع المانجو ببطء في درجات حرارة منخفضة 40-50 درجة في المجففات الصناعية
- مراقبة محتوى الرطوبة أثناء التجفيف حتى تصل إلى 3-7 بالمائة للحفظ السليم
- طحن شرائح المانجو المجففة إلى مسحوق ناعم في المطاحن/الخلاطات الصناعية
- الغربلة للحصول على حجم حبيبات موحد والتأكد من الحصول على مسحوق ناعم وخالي من الكتل
- قم بتغليف مسحوق المانجو وهو لا يزال دافئًا لمنع التكتل أثناء التخزين
تساعد تقنيات التجفيف والطحن المناسبة بالحرارة المنخفضة على الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الحساسة للحرارة.
مقارنة تغذية المانجو الطازج والمجفف
في حين أن مسحوق المانجو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية للفاكهة الطازجة، إلا أن هناك بعض الاختلافات:
- تحتوي المانجو الطازجة على كمية أكبر قليلاً من فيتامين C، الذي يتحلل أثناء التجفيف
- يحتوي مسحوق المانجو على كميات أكثر تركيزًا من الفيتامينات/المعادن الأخرى بسبب فقدان الماء
- قد يحتوي المسحوق على نسبة ألياف أقل مقارنة بلحم المانجو الطازج
- تظل مستويات مضادات الأكسدة مثل البوليفينول ثابتة نسبيًا أثناء التجفيف
لذلك، في حين أن المانجو الطازجة قد تكون متفوقة على فيتامين C والألياف، فإن مسحوق المانجو يوفر بشكل ممتاز العناصر الغذائية الرئيسية الأخرى.
مسحوق المانجو في الأيورفيدا والطب الصيني التقليدي
يتميز مسحوق المانجو بشكل بارز في كل من الطب الهندي القديم والطب الصيني التقليدي:
- في الأيورفيدا يعالج فرط الحموضة وضربة الشمس والسعال الجاف والإمساك وفقر الدم
- في الطب الصيني التقليدي، يعالج الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات لدى مرضى السكري، ونقص الدم، والتهاب الحلق، والقيء
- تعمل المانجو على إمداد الجسم بالسوائل والطاقة في كلا النظامين
- يهدئ الحرارة الزائدة والجفاف في الجسم الذي يسبب العديد من الأمراض
- مركبات مثل المانجيفرين تساهم في فعاليته الطبية
تدعم الدراسات الحديثة الاستخدامات التقليدية لمسحوق المانجو لصحة الأمعاء والمناعة والغدد الصماء.
طرق لإضافة المزيد من مسحوق المانجو إلى نظامك الغذائي
بالإضافة إلى العصائر ودقيق الشوفان، تشمل الطرق الإبداعية لتناول المزيد من مسحوق المانجو ما يلي:
- تحضير لاسي المانجو أو الميلك شيك
- الإضافة إلى عجينة البانكيك أو الوافل
- خلطه مع الحمص والجواكامولي والصلصة كنكهة
- استخدام توابل الكاري والمخللات للحوم المشوية
- إضافته إلى الشاي أو الشوكولاتة الساخنة للتحلية
- يُضاف إلى الزبادي مع المكسرات ورقائق جوز الهند
- مزجه مع زبدة الجوز لتعزيز مضادات الأكسدة
- يُضاف الخفق إلى تتبيلة السلطة والآيس كريم والشربات
بفضل حلاوته وتعدد استخداماته، يمكن لمسحوق المانجو أن يرتقي بالأطباق اللذيذة والحلويات.
باختصار، يحتفظ مسحوق المانجو بالفوائد الغذائية للمانجو الطازجة في شكل مركز ثابت على الرف. استفد من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات ومضادات الأكسدة من خلال دمج مسحوق المانجو بشكل إبداعي في نظامك الغذائي.
إذا كنت مهتمًا بشراء Mango Powder أو معرفة المزيد عن منتجاتنا النباتية، فيمكن لشركة Botanical Cube Inc.، باعتبارها خبيرة في Botanical Cube، أن توفر لك السعر الأنسب لمسحوق Mango. لمزيد من المعلومات، يرجى الاتصال بنا علىsales@botanicalcube.com أو قم بزيارة موقعنا على الإنترنت لمعرفة المزيد عن مسحوق فاكهة المانجو والمنتجات النباتية الأخرى.
مراجع:
1. Masibo M، He Q. مراجعة مركبات المانجو النشطة بيولوجيًا وخصائصها الغذائية ذات الصلة. الغذاء القس كثافة العمليات. 2009.
2. بيرارديني إن، فيزر آر، كونراد جي، وآخرون. فحص أصناف المانجو (Mangifera indica L.) لمعرفة محتواها من الفلافونول O- والزانثون C- جليكوسيدات، والأنثوسيانين، والبكتين. ي الكيمياء الغذائية الزراعية. 2005.
3. جاهورول مها، زيدول إيسم، غفور ك، وآخرون. منتجات المانجو (Mangifera indica L.) الثانوية ومكوناتها القيمة: مراجعة. الكيمياء الغذائية. 2015.
4. كيم إتش، مون جي واي، كيم إتش، لي دي إس، تشو إم، تشوي هونج كونج، وآخرون. الأنشطة المضادة للأكسدة والمضادة للتكاثر في لحم وقشر المانجو (Mangifera indica L.). الكيمياء الغذائية. 2010.
5. ليو إكس، ليو إكس، هوانغ واي، وآخرون. في المختبر وفي الجسم الحي مضادات الأكسدة والتأثيرات الوقائية للكبد للمستخلص المائي لقشر المانجو (Mangifera indica L.). اثنوفارماكول ي. 2013.
6. براساد كيه إن، يانغ بي، شي جي، وآخرون. تعزيز أنشطة مضادات الأكسدة ومضادات التيروزيناز في بيريكارب فاكهة اللونجان عن طريق الاستخلاص بمساعدة الضغط العالي للغاية. ي فارم بيوميد الشرج. 2009.
7. Ribeiro SMR، Barbosa LCA، Queiroz JH، Knödler M، Schieber A. المركبات الفينولية والقدرة المضادة للأكسدة لأصناف المانجو البرازيلية (Mangifera indica L.). الكيمياء الغذائية. 2008.
8. ماسيبو إم، هي كيو. ماجور بوليفينول المانجو وأهميتها المحتملة لصحة الإنسان. مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية. 2008.
9. ماوا إس، حسين ك، جانتان آي. فيكوس كاريكا إل. (موراسيا): الكيمياء النباتية، الاستخدامات التقليدية والأنشطة البيولوجية. الطب التكميلي والبديل المبني على الأدلة. 2013.