الزنجبيل هو نبات مزهر نشأ في جنوب شرق آسيا ويستخدم منذ فترة طويلة كعنصر طهي متعدد الاستخدامات وعلاج عشبي. يمكن تجفيف جذمور أو جذر نبات الزنجبيل وطحنه إلى مسحوق عطري ناعم يوفر طريقة سهلة لإضافة نكهة الزنجبيل المميزة والفوائد الصحية المحتملة للأطعمة والمشروبات والتطبيقات الأخرى. في منشور المدونة هذا، سنستكشف كل ما تحتاج إلى معرفته عنهgمسحوق الزنجبيلبدءًا من كيفية إنتاجه وحتى الطرق العديدة التي يمكن استخدامه بها في المطبخ وخارجه.
نظرة عامة على مسحوق الزنجبيل
يتم تحضير مسحوق الزنجبيل عن طريق تقشير جذر الزنجبيل الطازج أولًا، ثم تقطيعه إلى شرائح وتجفيفه حتى يجف تمامًا. يتم بعد ذلك طحن شرائح الزنجبيل المجففة إلى مسحوق ناعم باللون البيج الفاتح. يتمتع مستخلص الزنجبيل بنكهة حارة ودافئة وحلوة قليلاً تضيف تعقيدًا عطريًا فوريًا إلى الأطباق الحلوة والمالحة. يوفر طعم زنجبيل أكثر تركيزًا وكثافة من جذر الزنجبيل الطازج. مجرد رش يمكن أن يوفر نكهة كبيرة.
بالإضافة إلى استخداماته في الطهي، يحتوي مسحوق الزنجبيل على عدد من المركبات النباتية التي يحتمل أن تكون مفيدة. تشير الأبحاث إلى أن الزنجبيل قد يكون له خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ومضادة للميكروبات (1). وهو مصدر جيد لمركبات مثل جينجيرول، وشوجول، وزنجيرون، وبارادول، والتي تعتبر مكوناته النشطة بيولوجيًا الرئيسية (2). وبسبب هذا المظهر الغذائي، يُستخدم مسحوق الزنجبيل أحيانًا في طب الأعشاب أو يتم تناوله كمكمل غذائي.
استخدامات مسحوق الزنجبيل في الطهي
دمج مسحوق الزنجبيل في الطبخ
مسحوق مستخلص جذر الزنجبيل عبارة عن توابل متعددة الاستخدامات يمكنها إضافة نكهة لكل من الوصفات الحلوة والمالحة. يعزز طعمه الحار والفلفل العديد من الأطباق الآسيوية والهندية والأفريقية والشرق أوسطية. يعمل مسحوق الزنجبيل بشكل جيد في الكاري، البطاطس المقلية، المخللات، التدليك، والصلصات. ويمكنه أيضًا تضخيم الفلفل الحار والحساء واليخنات.
للوصفات اللذيذة، ابدأ بربع إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل لمدة 4 حصص. امزج المسحوق مع معاجين الكاري أو التدليك الجاف أو المخللات والصلصات الرطبة للحصول على أفضل نكهة. يتناسب الزنجبيل بشكل جيد مع الدجاج والأسماك والروبيان والتوفو ولحم الضأن والخضروات مثل البروكلي والفاصوليا الخضراء والجزر والملفوف. بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تجربتها هي الدجاج المقلي بالزنجبيل، أو سمك السلمون بالزنجبيل، أو خضروات التوفو بالزنجبيل.
الخبز مع مسحوق الزنجبيل
يستخدم مسحوق الزنجبيل بشكل شائع في الخبز، حيث يوفر نكهة دافئة وحارة. تحظى بشعبية خاصة في الحلويات والمخبوزات مثل خبز الزنجبيل وفطيرة اليقطين والكعك والكعك والمزيد. استبدل ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج بربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل في الوصفات المخبوزة الجيدة.
يمكن لبعض كمية من مسحوق الزنجبيل أن تكمل النكهات والمخمرات الكيميائية في المخبوزات. يكمل الزنجبيل نكهات توابل الخبز مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والبهارات. إنه لذيذ بشكل خاص في كعك الزنجبيل، وكب كيك الزنجبيل مع صقيع الليمون، ونبات الزنجبيل، ودبس السكر المجعد، وفطيرة اليقطين أو التفاح. عادةً ما يكون حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل لكل وصفة كافية لإضافة نكهة ملحوظة.
إضافة مسحوق الزنجبيل إلى المشروبات
يمكن أيضًا خفق مسحوق الزنجبيل أو تقليبه في العديد من المشروبات الساخنة والباردة. أضفه إلى القهوة الساخنة أو الشاي للحصول على رائحة منعشة وحارة. يتم استكمال شاي لاتيه الشاي بإضافة مسحوق الزنجبيل أيضًا. بالنسبة للعصائر والعصائر، يكفي ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل لتوفير القليل من النكهة. يتناسب جيدًا مع الفواكه مثل التفاح والكمثرى والبرتقال والأناناس والليمون.
لتحضير كوكتيل مملوء بالزنجبيل، قم بتزيين الكوب بمسحوق الزنجبيل وعصير الليمون قبل ملئه بالمشروب الذي تختاره. يستخدم مسحوق الزنجبيل أيضًا في بعض الأحيان لصنع جعة الزنجبيل أو بيرة الزنجبيل، على الرغم من أن جذر الزنجبيل الطازج غالبًا ما يُفضل لتخمير هذه المشروبات. ابدأ دائمًا بكمية صغيرة من مسحوق الزنجبيل وقم بتعديله حسب تفضيلات الذوق عند إضافته إلى المشروبات.
ما هي الطريقة الصحية لاستهلاك الزنجبيل؟
عندما يتعلق الأمر بجني الفوائد الهضمية والمضادة للالتهابات المحتملة للزنجبيل، فإن الطريقة الأكثر صحة لاستهلاكه هي في شكل جذره الطازج. يحتوي جذر الزنجبيل الطازج على أعلى مستوى من مادة الجينجيرول، وهو المركب النشط بيولوجيًا الرئيسي. ومع ذلك، بالنسبة لفوائد مضادات الأكسدة، فإن الزنجبيل المجفف والمطحون فعال أيضًا. إن استهلاك الزنجبيل باعتدال في شكل مسحوق طازج ومجفف يمكن أن يوفر فوائد صحية (3).
التطبيقات الطبية لمسحوق الزنجبيل
فوائد صحة الجهاز الهضمي
يستخدم مسحوق الزنجبيل تقليديًا للمساعدة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغثيان واضطراب المعدة والغازات والانتفاخ والإمساك. توفر المكونات الفينولية مثل gingerols وshogaols خصائص مضادة للغثيان وتخفيف الألم مما يجعل الزنجبيل مفيدًا لدوار الحركة، وغثيان الصباح، وعدم الراحة العامة في المعدة (4).
يمكن تناول مسحوق الزنجبيل بجرعات 250-500 ملغ يوميًا لتخفيف الغثيان أو القيء. تعد إضافة مسحوق الزنجبيل إلى الشاي والعصائر والعصائر طريقة سهلة للمساعدة في تهدئة المعدة. لتخفيف الإمساك، تناول مكملات مسحوق الزنجبيل أو اشرب شاي الزنجبيل. استشر طبيبك دائمًا قبل استخدام مكملات مسحوق الزنجبيل.
مضاد للالتهابات ودعم الجهاز المناعي
تشير بعض الأبحاث إلى أن مركبات الزنجبيل المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات مثل جينجيرول قد تساعد في تخفيف آلام المفاصل والعضلات المرتبطة بالتهاب المفاصل أو الإصابة. قد يثبط الزنجبيل إنتاج البروتينات الالتهابية المرتبطة بالالتهاب المزمن (5).
قد يساعد تناول مستخلص الزنجبيل بانتظام بكميات صغيرة في تقليل الالتهابات في الجسم ودعم جهاز المناعة. أظهر جينجيرول تأثيرات مضادة للميكروبات قد يكون لها قدرات تعزيز المناعة. لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، لكن الزنجبيل يظهر نتائج واعدة كمكمل داعم لصحة المناعة.
فوائد صحية أخرى
تشمل الفوائد المحتملة الأخرى لمسحوق مستخلص جذر الزنجبيل خفض مستويات السكر في الدم، وخفض نسبة الكوليسترول، ودعم صحة القلب والأوعية الدموية. يظهر جينجيرول تأثيرات مضادة لمرض السكر عن طريق تحسين حساسية الأنسولين وخفض نسبة الجلوكوز في الدم (6). قد يثبط الزنجبيل أيضًا الإنزيمات المشاركة في ارتفاع نسبة الكوليسترول (7).
تتطلب الدراسات الجارية التي تحلل هذه التأثيرات العلاجية المحتملة لمسحوق الزنجبيل مزيدًا من البحث قبل تقديم ادعاءات نهائية. يعتقد الكثيرون أن مسحوق الزنجبيل يعزز الهضم الصحي والدورة الدموية والمناعة والرفاهية العامة عند تناوله بانتظام كجزء من نمط حياة صحي. استشر طبيبك دائمًا قبل استخدام مكملات الزنجبيل لأي حالة صحية. الاعتدال هو المفتاح، لأن الجرعات العالية من مسحوق الزنجبيل قد تسبب آثارًا جانبية طفيفة مثل حرقة المعدة والإسهال وتهيج الفم لدى بعض الأفراد.
هل شرب مسحوق الزنجبيل مفيد لك؟
يمكن أن يوفر استهلاك كمية معتدلة من مسحوق الزنجبيل فوائد صحية بفضل مركباته النشطة بيولوجيًا والتي تعمل كمضادات للأكسدة ومضادات للالتهابات. يعد شرب مسحوق الزنجبيل في الشاي أو العصير أو العصائر آمنًا ومن المحتمل أن يكون مفيدًا لصحة الجهاز الهضمي وتخفيف الغثيان والتأثيرات المضادة للالتهابات ودعم المناعة.
يعتبر حوالي 2 جرام (1/2 ملعقة صغيرة) من مسحوق الزنجبيل يوميًا مع الطعام أو الشراب جرعة غذائية مناسبة لتعزيز الصحة (8). يمكن استخدام جرعات أعلى من 5-10 جرام لأغراض علاجية، لكن استشر طبيبك للحصول على إرشادات. يعد شرب 1-3 كوبًا يوميًا من شاي الزنجبيل، مع 1/4-1/2 ملعقة صغيرة من المسحوق في كل منها، طريقة آمنة وصحية لدمجه.
ما هي كمية الزنجبيل المطحون التي يجب أن أتناولها يوميًا؟
لتعزيز الصحة العامة، يعد تناول حوالي 500-1000مجم (1/4-1/2 ملعقة صغيرة) من مسحوق الزنجبيل يوميًا فعالاً في الاستفادة من مركباته وخصائصه الوقائية. عادة ما تكون الجرعات العلاجية لتخفيف الغثيان 1000-2000مجم تؤخذ على جرعات مقسمة على مدار اليوم. للحصول على فوائد مضادة للالتهابات والتهاب المفاصل، قد تكون الجرعة العالية التي تبلغ 2000-4000مجم يوميًا هي الأمثل وفقًا لبعض الأبحاث (9).
ابدأ دائمًا بكمية منخفضة تبلغ حوالي 500 ملجم يوميًا لتقييم مدى تحملك، خاصة إذا كنت تتناول كبسولات أو مستخلصات مسحوق الزنجبيل. بعد ذلك، يمكن زيادة هذه الجرعة ببطء حتى 4000 ملجم عند الحد الأقصى في حالة استخدام مسحوق مستخلص جذر الزنجبيل علاجيًا. استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك لتحديد الجرعة التكميلية المناسبة لاحتياجاتك. الاعتدال هو المفتاح لمنع الآثار الجانبية غير المرغوب فيها.
يوفر مسحوق الزنجبيل طريقة سهلة ومريحة لدمج المزايا المحتملة للزنجبيل في نظامك الغذائي وأسلوب حياتك. بفضل نكهته الدافئة والحلوة والحلوة وعناصره الغذائية، يستحق مسحوق الزنجبيل مكانًا في كل خزانة توابل للطهي وتعزيز الصحة. يمكن لهذا المسحوق متعدد الاستخدامات أن يساعد في توابل الوصفات وإضفاء الحيوية على المشروبات وتوفير مركبات وقائية عند تناوله باعتدال.
خاتمة:
مسحوق الزنجبيل هو نوع من التوابل متعددة الاستخدامات التي تقدم نكهة الطهي والفوائد الصحية المحتملة. بفضل طعمه الحار المكثف وتعقيده العطري، يمكن استخدام مستخلص الزنجبيل في مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة. من الكاري والمقليات السريعة إلى المخبوزات والمشروبات، يضيف مسحوق الزنجبيل دفئًا مميزًا ونكهة عميقة.
في حين أن مسحوق الزنجبيل يعد خيارًا مناسبًا، فإن تناول جذر الزنجبيل الطازج يوفر أعلى مستوى من مركبه النشط بيولوجيًا، جينجيرول. ومع ذلك، لا يزال مسحوق الزنجبيل المجفف والمطحون يقدم فوائد مضادة للأكسدة ويمكن أن يكون فعالاً في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي وتوفير الدعم المضاد للالتهابات.
إن دمج مسحوق الزنجبيل في نظامك الغذائي باعتدال يمكن أن يوفر فوائد صحية محتملة، مثل المساعدة على الهضم، وتقليل الالتهاب، ودعم جهاز المناعة. ومع ذلك، من المهم استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل استخدام مسحوق الزنجبيل كمكمل، خاصة إذا كنت تعاني من أي حالة طبية كامنة أو تتناول أدوية.
شركة Botanical Cube Inc.، باعتبارها المورد الصيني لمسحوق مستخلص جذور الزنجبيل في صناعة المستخلصات النباتية، تقدم مستخلص الزنجبيل عالي الجودة. لا تتردد في الاتصال بنا على sales@botanicalcube.comأو قم بزيارة موقعنا الإلكتروني لمعرفة المزيد عن منتجاتنا وكيف يمكنها دعم رحلتك الصحية والعافية.
مراجع:
1. براساد إس، تياجي إيه كيه. الزنجبيل ومكوناته: دوره في الوقاية والعلاج من سرطان الجهاز الهضمي. ممارسة الدقة الجهاز الهضمي. 2015;2015:142979.
2. Ali BH، Blunden G، Tanira MO، Nemmar A. بعض الخصائص الكيميائية النباتية والدوائية والسمية للزنجبيل (Zingiber officinale Roscoe): مراجعة للأبحاث الحديثة. الغذاء الكيميائي توكسيكول. 2008;46(2):409-20.
3. مشهدي إن إس، غياسفاند آر، عسكري جي، وآخرون. تأثير تناول الزنجبيل والقرفة على الالتهابات وألم العضلات الناتج عن ممارسة الرياضة لدى الرياضيات الإيرانيات. إنت J السابق ميد. 2013؛4 (ملحق 1):S 11-5.
4. ماركس دبليو، ماكافانا د، مكارثي آل، وآخرون. تأثير الزنجبيل (Zingiber officinale) على تراكم الصفائح الدموية: مراجعة منهجية للأدبيات. بلوس واحد. 2015;10(10):e0141119. تم النشر في 21 أكتوبر 2015.
5. فونك جي إل، فري جي بي، أويارزو جي إن، وآخرون. فعالية وآلية عمل مكملات الكركم في علاج الالتهاب المزمن والتهاب المفاصل. التهاب المفاصل الدقة هناك. 2010;12(4):R157.
6. لي واي، تران في إتش، ديوك سي سي، روفوغاليس بي دي. الخصائص الوقائية والوقائية لـ Zingiber officinale (الزنجبيل) في مرض السكري، ومضاعفات مرض السكري، والدهون المرتبطة بها والاضطرابات الأيضية الأخرى: مراجعة موجزة. المكمل القائم على الأدلة البديل ميد. 2012;2012:516870.
7. فورمان ب، روزنبلات م، حايك تي، وآخرون. استهلاك مستخلص الزنجبيل يقلل من نسبة الكوليسترول في البلازما، ويمنع أكسدة LDL ويخفف من تطور تصلب الشرايين في الفئران المصابة بتصلب الشرايين والبروتين الدهني E. ي نوتر. 2000؛130(5):1124-31.
8. المكتبة الصحية بجامعة ميشيغان. زنجبيل. تم التحديث في 18 نوفمبر 2019. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R، Posadzki P، Watson LK، Ernst E. استخدام الزنجبيل (Zingiber officinale) لعلاج الألم: مراجعة منهجية للتجارب السريرية. الألم ميد. 2011;12(12):1808-18.